牛油火鍋，燒菜醬料，紅油，干碟子蘸料

leizai UID 274345

1.火鍋底料繼續走起，
2.最近陸續搞了點新東西，
為了改善牛太油容易凝固發膩，降低辣度，推出了萬用混合油燒菜底料，怕自己做的葷菜腥或菜不香，可以試試。
3.微胡辣子紅油，小榨菜籽油匹配牧馬二荊條，醇香菜籽油味，回味帶甜，最適合白水材料打沾水，比如連鍋湯及水餃等。
4.手工辣椒面，烤肉等絕配。



我是曾經開朋友圈農家樂的老網友了，因為各種原因，農家樂轉讓閑置了，但是火鍋炒料的事一直未停歇。
   
      下面給大家講解牛油火鍋底料的一般炒制方法，一家之言，我也非職業炒料人士，不講優劣之分，成都各種口味很多，個人喜歡就好。
   需要準備的原材料有:
1.火鍋牛油
2.三種以上干海椒節子
3.青紅花椒
4.大蔥生姜洋蔥等香辛蔬菜調料
5.高度白酒和啤酒
6.中草藥香料
7.火鍋專用豆瓣豆母子
8.醪糟冰糖













大致步驟如下:
1.干辣椒節煮洗后打碎成糍粑海椒備用



2.花椒加高度白酒和啤酒潤寖備用，
中草藥加啤酒白酒潤寖

3.將大袋裝的牛油下鍋熬化


4.待油溫起來后將洗切后的生姜大蔥洋蔥大蒜等調料一并下鍋炸，取其香味，炸干后瀝出


5.將豆母子，豆瓣和糍粑海椒依次下鍋炒制


6再依次加入醪糟,冰糖,中草藥香料，花椒后輪番炒制，控干水分，炒出香味關火出鍋



此火鍋特點:復合醇香，辣而不燥
配伍中的豆母子，老豆瓣增香，輔以中草藥香料可提香、降燥、健脾胃，冰糖醪糟也可輔佐降燥。
   
  
     現在的牛油料包主要針對火鍋，用于燒菜需酌情使用，辣度在底料中屬于中等偏上辣度。


微信手機同號 18010620075

   

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長城寬帶辦理 UID 487395

看完了，不錯哦。

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leizai UID 274345

友情提示，火鍋雖好，不建議經常外面食用，主要是水發一類的東西都要加入很多添加劑才能出效果，大廠商的底料由于各種原因，很大程度上也要加入各種添加劑，單一食材可能不超標，各種東西累積起來可能就遠遠超過人體代謝允許上限值，確實愛這口，有條件就自己煮，就圖個放心，是不是呢，朋友些

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沒有網名 UID 693335

之前在群里面買了幾次小份，味道還是不錯。現在備用了幾份在屋頭，有朋友來玩的時候再吃了

zcy15078068 UID 279308

這個東西要支持一下

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wwwpx UID 306818

幫頂，上次拿的料直接煮雞吃了，巴適得板。。準備五一再弄一盤

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leizai UID 274345

長城寬帶辦理 發表于 2019-04-27 19:01
看完了，不錯哦。

謝謝了，朋友

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leizai UID 274345

wwwpx 發表于 2019-04-27 19:16
幫頂，上次拿的料直接煮雞吃了，巴適得板。。準備五一再弄一盤

針取早點炒一次燒菜底料，這個針對火鍋的純牛油一是冷了糊嘴巴，二是辣度略高，針對燒菜而言

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leizai UID 274345

zcy15078068 發表于 2019-04-27 19:10
這個東西要支持一下

謝謝幫頂

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leizai UID 274345

沒有網名 發表于 2019-04-27 19:04
之前在群里面買了幾次小份，味道還是不錯。現在備用了幾份在屋頭，有朋友來玩的時候再吃了

謝謝支持，有問題給我講一下哦

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