白酒執行標準-九酒歸易

sxgj666 · 發表于 2021-5-22 16:01

市面上的酒品類繁多，常常讓人挑花了眼，不知如何選擇。

今天小編就來教大家一些辨酒知識：

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一、執行標準

白酒的執行標準有很多種類，最常見的就是固液態的執行標準：

固態法白酒（糧食酒）

執行標準GB/T10781

以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，并經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。

固液法白酒（糧食酒+勾兌酒）

執行標準是GB/T20822

以富含淀粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化后以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。

液態法白酒（勾兌酒）

執行標準是GB/T20821

以富含淀粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化后以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。

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看到以上三種執行標準的白酒，你就明白了，盡量少喝或不喝后面兩種添加了食用酒精和香精勾兌的白酒。

二、不同香型的執行標準：

1、醬香型白酒： GB/T 26760-2011
2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006
3、濃香型白酒： GB/T 10781-2006
4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006
5、鳳香型白酒：GB/T 14867-2007
6、濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009
7、特香型白酒：GB/T 20823-2007
8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007
9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007
10、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007

三、其他類型的執行標準：

1、小曲固態法白酒：GB/T 26761-2011
2、小曲白酒：DB50/T 15-2008
3、柔和型白酒：DB34/T 1315-2010
4、淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010
5、明綠香型白酒：DB34/T 1791-2012
6、綿柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012

四、地理標志產品

相對通用標準更嚴格，它是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品。總而言之一句話：離開那個地方，就無法生產出那個標準的產品。
常見地理標志產品標準有18個：
西鳳酒：GB/T19508-2007
玉泉酒：GB/T21261-2007
劍南春酒：GB/T19961-2005
五糧液酒：GB/T22211-2008
水井坊酒：GB/T18624-2007
洋河大曲：GB/T22046-2008
古井貢酒：GB/T19327-2007
口子窖酒：GB/T19328-2007
舍得白酒：GB/T21820-2008
沱牌白酒：GB/T21822-2008
國窖1573：GB/T22041-2008
貴州茅臺酒：GB/T18356-2007
互助青稞酒：GB/T19331-2007
景芝神釀酒：GB/T22735-2008
道光廿五貢酒：GB/T19329-2007
牛欄山二鍋頭：GB/T21263-2007
瀘州老窖特曲酒：GB/T22045-2008
嚴東關五加皮白酒：GB/T21821-2008

關于執行標準類型說明：
GB 國家強制執行標準
GB/T 國家推薦執行標準
DB 地方執行標準
QB 企業執行標準
“G”國家，“B”標準，“T”推薦
我們常見的就是
1、醬香型白酒： GB/T 26760-2011
2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006
3、濃香型白酒： GB/T 10781-2006
這三種香型的白酒，只要記住盡量不喝GB/T20821和GB/T20822這兩種勾兌的白酒。
重點來了：關于地方執行標準和企業執行標準，網上也有很多種說法。有的說某些企業為了躲避國家推薦執行標準，因此才有了企業執行標準，且比國家執行標準低。其實這種說法都不完全正確的。因為生產酒的技術受很多釀造工藝、環境因素等影響，因此有些酒廠也沒辦法完全統一按照國家執行標準。有一些酒廠的執行標準（QB）比國家標準（GB/T）還要高，當然也有一些混水摸魚的酒廠的執行標準（QB）比國家標準（GB/T）要低很多的。地方標準（DB）亦是如此。因此執行標準也只是我們識酒的標準之一。